Aunque suele considerar un alimento a retirar de la dieta si se desea adelgazar, el pan es un alimento básico en la mayoría de las culturas del mundo. Un alimento que remonta su origen a la prehistoria y forma parte esencial de la dieta mediterránea, una de las dietas más sanas, variadas y equilibradas.
Así, y tal y como apunta la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), es fundamental incluir pan y cereales en la dieta diaria, especialmente los integrales. La OMS recomienda consumir unos 250 gramos de pan al día, y que aproximadamente el 50% de la energía diaria ha de proceder de hidratos de carbono. La variedad y la calidad del pan que se elabora y comercializa facilita mucho la encontrar aquel tipo de pan que mejor nos siente y más nos guste. En este artículo te contamos cuántos tipos de pan existen, así como sus características, ingredientes y usos.
Propiedades nutricionales del pan
El pan está considerado un alimento básico. Su elaboración cuenta con el agua, la harina y la levadura o masa madre como ingredientes indispensables. Una composición a la que puede añadirse sal y otras enzimas o levaduras.
Las harinas pueden ser de distintos cereales como trigo, maíz, centeno y cualquier otro cereal panificable, además de poder añadirse granos y/o frutos secos.
El pan es una importante fuente de energía, no tiene grasas y aporta básicamente hidratos de carbono y fibra. Unos aportes que varían en función de las variedades de pan que se consuma.
¿Cuántos tipos de pan existen?
En la actualidad, las panaderías han diversificado las clases de pan que elaboran y venden. Ya no se consume un único tipo de pan y se procura comprar aquellas variedades que más beneficios brindan a la salud y el bienestar de toda la familia.
Y es que, aunque quizás se consume algo menos, sí que se constata cómo es tendencia diversificar el tipo de pan que se consume a diario. Los panes de masa madre, los panes de semillas, los integrales y otras variedades llenan las estanterías de tahonas, panaderías y supermercados y nos invitan a degustar los panes más ricos y saludables.
Una primera clasificación de los tipo de pan nos presenta dos variedades fundamentales según el proceso de elaboración empleado. Así, podemos hablar de pan candeal o pan de flama.
El pan candeal es un pan laborado con una masa de harina y agua prensada por unos rodillos. Una acción que consigue que el pan tenga una miga más compacta y un tono muy blanco. Por su parte, el pan de flama no se prensa, se moldea al momento para que la miga quede más esponjosa y abierta.
Tipos de pan y sus características
Otros tipos de pan van en función del tipo de cereal: trigo, centeno y semilla como lino, sésamo, girasol, chía, etcétera.
Dentro del grupo de panes de trigo y, según su forma y otras características, se pueden distinguir los siguientes tipos de pan:
1. Barra
Pan común y el que más se vende. Suele tener unos 250 gramos y forma alargada, se pone duro muy pronto.
2. Baguete
Es también uno de los tipos de panes más comunes, empleándose para su elaboración una masa más flexible. Un pan de miga esponjosa y blanca y corteza muy fina.
3. Chapata
Este pan es de tipo rústico, muy compacto y uno de los panes más consumidos. Su forma es rectangular y plana, siendo un pan de fermentación lenta y agradable sabor. La corteza es dura y se conserva bien durante un par de días.
4. Candeal
Pan de corteza dura, brillante y lisa y con una miga muy blanca.
5. Pan de Viena
Un pan de masa blanda que también lleva mantequilla, leche y azúcar.
6. Pan integral
Pan elaborado con harina integral y con alto contenido en fibra.
7. Hogaza
Pan de gran tamaño y forma redonda.
8. Pan gallego
Pan típico gallego y que se caracteriza por tener un corteza gruesa y miga esponjosa.
9. Pan bretón
Pan con sabor mineral y que se elabora con sal de Guerande. Su corteza es tostada y crujiente.
